salmão marinado, arroz japonês, tomate cereja, queijo minas padrão gratinado, crocante de milho na mostarda e mel, furikake de temperos, crispy de couve e ora-pro-nóbis, sunomono de pepino de japonês e teriyaki de rapadura.

a torta “trem bão” une a cremosidade do doce de leite e do queijo à crocância do pé de moleque e da paçoca, finalizada com a delicadeza da pipoquinha de pão de queijo. o amendoim, presente no pé de moleque e na paçoca, faz uma referência à culinária japonesa, criando uma conexão entre a tradição mineira e a identidade do restaurante.