picanha angus • brisket • ribs suína media 200gr de cada carne (batata rústica com cebolinha e salsa • onion rings • farofa de bacon molhos: chimichurri e barbecue)

picanha angus • ancho angus • brisket • ribs suína, media 200gr de cada carne (batata rústica com cebolinha e salsa, • onion rings • farofa de bacon molhos: chimichurri, barbecue e mostarda & mel)

picanha angus • ancho angus • chorizo angus • brisket • pulled pork • ribs suína, media 200gr de cada carne (batata rústica com cebolinha e salsa • onion rings • farofa de bacon • legumes grelhados molhos inclusos: chimichurri, barbecue, mostarda & mel e cebola caramelizada)

peito bovino defumado por 12 a 14 horas em lenha frutífera, temperado apenas com rub de sal e pimenta-do-reino para preservar as características da carne e destacar a defumação. servido fatiado, com onion rings, farofa de bacon (bacon granulado e crocante) media 400gr. molho: barbecue

paleta suína defumada até desfiar, resultando em uma carne extremamente suculenta, com um rub mais rico aromaticamente — a carne suína pede um tempero mais intenso. finalizada com barbecue depois de desfiada. acompanha batata crinkle, onion rings. media 400gr carne. molho barbecue

segue a mesma linha do brisket: defumação longa, de até 16 horas, até a carne soltar do osso — preservando as características naturais da carne e destacando o sabor defumado. acompanha batata rústica, cebolinha e salsa, legumes grelhados, vinagrete, media 400gr carne. molho: barbecue

costela suína inteira, defumada em racks e vendida por frações. segue o princípio do pulled pork: leva o mesmo rub da carne de porco, é pincelada com barbecue durante a defumação e finalizada com o molho. acompanha batata crinkle, onion rings e cebola caramelizada como finalização, media 400gr carne. molho: barbecue

o corte mais amado e conhecido do churrasco brasileiro, em peça angus, com entremeio de gordura equilibrado que garante suculência sem deixar o prato pesado. acompanha batata rústica com cebola e salsa, farofa temperada, vinagrete e cebola caramelizada. media 400gm carne. molho: chimichurri

o ancho é o filé da costela bovina, um corte angus muito saboroso e rico em gordura entremeada. acompanha batata rústica com cebolinha e salsa, legumes grelhados e cebola caramelizada. media 400gr carne. sugestão de molho: chimichurri

corte angus equivalente ao contrafilé. acompanha batata rústica com cebola e salsa, farofa temperada, vinagrete, media 400gr carne. sugestão de molho: chimichurri

sobrecoxa grelhada na charbroiler, bem temperada com um rub muito rico. acompanha batata crinkle, legumes grelhados, farofa temperada, media 400gm carne. sugestão de molho: grill

mini cookies crocantes por fora e macios por dentro, servidos com um creme para acompanhar e mergulhar. descrição: dip pote plástico contendo 70gr de creme de avelã ou decreme de pistache