10 hossomaki salmão (salmão e arroz), 10 uramaki salmão philadelphia (salmão, arroz, cream cheese, cebolinha e gergelim), 10 uramaki salmão passion (salmão, cream cheese, arroz, laminado com salmão ao molho de maracujá e palha doce), 6 joe crispy, 4 niguiri salmão (arroz e lâmina de salmão), 5 niguiri skin (skin, arroz, molho tarê, cebolinha e gergelim) e 2 joe imperial (joe de salmão, arroz, cream cheese e geleia de abacaxi)

5 hot philadelphia (salmão, arroz cream cheese, tarê e cebolinha), 5 hot ebi (salmão, arroz, cream cheese, camarão grelhado ao molho tarê e gergelim), 5 hot poró (salmão, arroz, cream cheese e crispy de alho-poró) e 5 hot tartar salmão (salmão, arroz, cebolinha, finalizado com creme da casa e tarê).

1 temaki hot (salmão, arroz para sushi, cream cheese, cebolinha, empanado na farinha panko e frito), 3 uramaki philadelphia (salmão, arroz, cream cheese, cebolinha e gergelim), 3 uramaki skin (pele de salmão grelhada, cream cheese, arroz e gergelim), 3 uramaki salmão grelhado (peixe grelhado, arroz, cream cheese, finalizado com gergelim, crispy de couve e molho tarê) e 3 hot philadelphia (salmão, arroz cream cheese, tarê e cebolinha).

4 uramaki philadelphia (salmão, arroz, cream cheese, cebolinha e gergelim), 2 joe ebi (camarão empanado enrolado no salmão com cream cheese e tarê sweet chiili), 2 joe chico césar (joe de salmão, arroz, cream cheese, tarê e crispy de couve), 2 niguiri atum (arroz e lâmina de atum), 2 niguiri salmão (arroz e lâmina de salmão) e 2 mini temakis.

5 peças de crispy de alho-poró. 5 peças de crispy de harumaki com geleia de pimenta. 5 peças de crispy de batata com molho imperial.

10 peças de crispy de alho-poró, 10 peças de crispy de couve, 10 peças de crispy de batata com molho imperial.

10 sashimi de salmão (lâminas de salmão fresco), 4 niguiri salmão (arroz e lâmina de salmão), 4 joe imperial (joe de salmão, arroz, cream cheese e geleia de abacaxi) e 4 joe amêndoas (salmão, arroz, creme de amêndoas crocantes, maçaricado ao molho de tarê).

2 joe imperial (joe de salmão, arroz, cream cheese e geleia de abacaxi), 2 joe passion, 2 joe tamagô (lamina de salmão, arroz cream cheese, gema de ovo, ovas de massago e azeite trufado), 2 niguiri skin (skin, arroz, molho tarê, cebolinha e gergeli), 4 niguiri salmão (arroz e lâmina de salmão), 10 uramaki poró (salmão, cream cheese, lâmina de salmão ao molho de ostra e crispy de alho-poró).

10 uramaki philadelphia (salmão, arroz, cream cheese, cebolinha e gergeli), 4 niguiri salmão (arroz e lâmina de salmão), 2 joe philadelphia (salmão, arroz, cream cheese, tarê e cebolinha) e 6 sashimi salmão (lâminas de salmão fresco).

6 sashimi salmão (lâminas de salmão fresco), 6 sashimi atum (lâminas de atum), 10 uramaki salmão poró, 5 joe imperial (joe de salmão, arroz, cream cheese e geleia de abacaxi), 4 niguiri atum, 4 niguiri salmão.

10 uramaki ebiten (camarão croc, lâminas de salmão maçaricado, molho de ostras, raspas de limão siciliano e crispy de alho-poró), 10 uramaki shake especial (salmão crocante e cream cheese por dentro, laminado com salmão ao molho tarê e crispy de couve), 6 sashimi de salmão, 6 sashimi de atum, 3 joe ebi blue.

10 uramaki salmão,10 hossomaki salmão, 5 joe salmão tartufado, 6 sashimi de salmão, 4 niguiri salmão (arroz e lâmina de salmão).

10 uramaki philadelphia (salmão, arroz, cream cheese, cebolinha e gergeli), 10 uramaki salad, 10 uramaki skin passion, 5 joe salmão philadelphia.

10 uramaki camarão philadelphia, 2 joe ebi blue, 4 niguiri salmão trufado (arroz, salmão levemente maçaricado, azeite trufado, salsa tartufada e flor de sal), 6 sashimi salmão (lâminas de salmão fresco).

10 uramaki philadelphia (salmão, arroz, cream cheese, cebolinha e gergeli), 10 hosssomaki amêndoas, 5 joe tamagô, 4 niguiri salmão (arroz e lâmina de salmão) e 6 sashimi salmão (lâminas de salmão fresco).

10 hot couve (salmão, arroz, cream cheese e crispy de couve), 5 joe amêndoas (salmão, arroz, creme de amêndoas crocantes, maçaricado ao molho de tarê), 5 sashimi atum tataki (atum selado ao molho tarê, couve e gergelim), 5 sashimi salmão tataki (salmão selado ao molho de ostra, alho-poró e gergelim), 10 uramaki ebiten (camarão croc, lâminas de salmão maçaricado, molho de ostras, raspas de limão siciliano e crispy de alho-poró).

criação do chef, inspiração do dia.

4 sashimi de salmão, 4 sashimi de atum na manteiga, 2 brûlée de gengibre, 2 joe poró, 2 joe crispy de couve, 2 joe eby gorgonzola com aceto, 2 joe de brócolis na manteiga, 2 joe philadelphia ao molho de laranja e 2 niguiri.

2 niguiri salmão (arroz e lâmina de salmão), 2 niguiri de barriga de salmão, 2 niguiri de skin, 2 joe chico césar (joe de salmão, arroz, cream cheese, tarê e crispy de couve), 2 ebi furai, 4 uramaki shake especial (salmão crocante e cream cheese por dentro, laminado com salmão ao molho tarê e crispy de couve), 2 hot philadelphia (salmão, arroz cream cheese, tarê e cebolinha), 2 hot ebi (salmão, arroz, cream cheese, camarão grelhado ao molho tarê e gergelim) e 2 uramaki skin.

2 unidades de rolinho primavera frito de massa harumaki fina crocante com recheio de camarão com queijo gorgonzola.

12 lâminas salmão, molho tarê e crispy harumaki.

lâminas de peixe branco, salmão em cubos ao molho de ostra da casa, finalizado com crispy de couve ou crispy de alho-poró. escolha a opção de crispy no próximo passo:

mix de frutos do mar, tomate, cereja, laranja, temperos asiáticos, cebola roxa e coentro.

peixe branco do dia cortado em cubos, marinado em leite de tigre, coentro, cebola roxa levemente apimentado. acompanha crispy de palha doce.

salmão em cubos ao molho de ostra da casa, finalizado com crispy de couve.

salada japonesa com pepino japonês marinado em molho agridoce e cubos de salmão.

salmão, guacamole, azeite trufado, flor de sal, cream cheese, farofinha da casa, ovas de massago e cebolete.

salada japonesa com pepino japonês marinado em molho agridoce.

atum, avocado, manteiga trufada e flor de sal, finalizado farofa gengibre e ovas.

lâminas finas de salmão, azeite trufado, raspas de limão siciliano, flor de sal ao molho ponzu.

lâminas finas de barriga de salmão, azeite trufado, raspas de limão siciliano e flor de sal.

lâminas de pb, molho mostarda e mel, ovas de massago, cebolinha ao molho nikiri.

lâminas de polvo, ovas de massago, azeite de ervas e cebolete.

lâminas finas de salmão, atum, peixe branco do dia harmoniosamente temperadas.

salmão, arroz cream cheese, tarê e cebolinha.

camarão grelhado, arroz, cream cheese, tarê e cebolinha.

salmão, arroz, cebolinha, finalizado com creme da casa e tarê.

salmão, arroz, cream cheese e crispy de couve.

salmão, arroz, cream cheese, camarão grelhado ao molho tarê e gergelim.

salmão, arroz enrolado na massa de harumaki, cream cheese, molho imperial e palha doce.

arroz, camarão empanado, maio spicy e crispy de alho-poró .

salmão enrolado em alga nori, empanado frito, finalizado cream cheese, crispy de batata doce e tarê.

hot de arroz recheado com salmão fresco ao molho de tarê, finalizado com gergelim e cebolinha.

salmão, arroz, cream cheese e crispy de alho-poró.

arroz, salmão batido com azeite trufado, flor de sal e cebolinha, finalizado com farofinha da casa.

arroz, atum batido com azeite trufado, flor de sal e cebolinha, finalizado com farofinha da casa.

niguiri de vieira levemente maçaricado com manteiga trufada e finalizado com ovas de massagô, salsa tartufada, flor de sal e cebolete.

arroz e lâmina de salmão.

arroz e lâmina de atum.

arroz, atum selado e maçaricado, creme da casa e crispy de couve.

arroz, peixe branco ao molho ponzu e negui shoga (pasta de gengibre e cebolinha).

skin, arroz, molho tarê, cebolinha e gergelim.

arroz, salmão levemente maçaricado, azeite trufado, salsa tartufada e flor de sal.

arroz, lâmina de salmão, levemente flambado, tarê e couve.

arroz, salmão maçaricado, tarê e crispi de alho-poró.

arroz, peixei branco ao molho pesto maçaricado, salsa trufada e flor de sal,

arroz, barriga de salmão, azeite trufado, flor de sal e raspas de limão siciliano.

arroz, atum com alho negro, ovas de massago e cebolete.

06 peças escolhidas especialmente pelo chefe pra sentir uma experiência gastronômica única, diferente e sensorial para seu paladar.

salmão e ovo de codorna levemente maçaricado, arroz, salsa trufada, ovas de massago, cebolete e flor de sal.

salmão, arroz, cream cheese, tarê e cebolinha.

salmão, arroz, cream cheese, tomate cereja, azeite trufado, hortelã e flor de sal.

salmão, arroz, ovas de massago, molho nikiri e cebolete.

salmão, arroz, creme de amêndoas crocantes, maçaricado ao molho de tarê.

joe de salmão ao molho de maracujá, cream cheese e raspas de limão-taiti.

joe de salmão, arroz, maio spicy e alho-poró.

salmão, arroz, guacamole e farofinha de gengibre.

joe de salmão, arroz, tartar de salmão ao molho de ostra e alho-poró.

atum, arroz, tartar de atum apimentado e cebolete.

joe de salmão, arroz, cream cheese, tarê e crispy de couve.

joe de salmão, tempura de camarão, gorgonzola, tarê cítrico e couve.

joe de salmão, arroz, cream cheese e geleia de abacaxi.

camarão empanado enrolado no salmão com cream cheese e tarê sweet chiili.

lamina de salmão, arroz cream cheese, gema de ovo, ovas de massago e azeite trufado.

atum, arroz, cream cheese e cebolinha.

shimeji na manteiga, arroz, cream cheese e cebolinha.

salmão e arroz.

salmão, arroz, molho de tarê e finalizado com lâminas de amêndoas.

atum e arroz.

salmão, arroz, cream cheese, queijo mussarela, finalizado com geleia de amora, raspas de limão siciliano e flor de sal.

salmão, cream cheese, lâmina de salmão ao molho de ostra e crispy de alho-poró.

arroz, cream cheese, camarão croc, avocado, laminado com manga e finalizado com geleia de amora e coco in natura.

uramaki de salmão coberto por laminas de salmão e cream cheese e maçaricado.

salmão, arroz e gergelim.

lâminas de salmão, arroz, vagem no tempura, cream cheese, pepino, finalizado com sweet chilli e palha doce.

salmão, arroz, cream cheese, cebolinha e gergelim.

salmão, arroz, cream cheese, pepino e gergelim.

salmão, cream cheese, lâminas de avocado, creme da casa, tarê, ovas de massago e cebolete.

camarão grelhado, arroz, cream cheese, cebolinha e gergelim.

pele de salmão grelhada, cream cheese, arroz, laminado com salmão ao molho de maracujá e palha doce.

camarão croc, lâminas de salmão maçaricado, molho de ostras, raspas de limão siciliano e crispy de alho-poró.

salmão crocante e cream cheese por dentro, laminado com salmão ao molho tarê e crispy de couve.

pele de salmão grelhada, cream cheese, arroz e gergelim.

atum temperado com óleo de gergelim, molho ponzu, cebolete e tōgarashi, e arroz, finalizado com cebolete.

peixe grelhado, arroz, cream cheese, finalizado com gergelim, crispy de couve e molho tarê.

atum, cream cheese, arroz e gergelim.

12 lâminas de salmão, molho tarê, crispy harumaki

lâminas de salmão fresco.

barriga do salmão, azeite trufado, flor de sal, raspas de limão siciliano e furikake.

salmão levemente maçaricado, azeite trufado, flor de sal, ovas de massago, cebolete e furikake.

salmão selado ao molho de ostra, alho-poró e gergelim.

salmão com gorgonzola maçaricado, azeite de ervas, tarê e couve.

lâminas de peixe branco do dia.

lâminas de peixe branco selado, com molho mostarda e mel e furikake.

peixe branco do dia, leite de tigre, cebola roxa e tōgarashi.

lâminas de atum.

atum selado ao molho tarê, couve e gergelim.

atum, geleia de mel trufada e trufa negra.

cubos de salmão com tamago, maçaricado, azeite trufado e flor de sal.

lâmina de peixe branco finalizado com molho tiradito.

lâminas de vieira finalizado com azeite trufado, flor de sal e raspas de limão siciliano.

lâminas de polvo finalizado com tarê e raspas de limão-taiti.

lâminas de atum na crosta de tōgarashi ao molho ponzu e cebolete apimentado.

camarão grelhado, arroz, cream cheese e cebolinha.

salmão, arroz e cebolete.

salmão, arroz, cream cheese e cebolinha.

salmão, arroz, cream cheese, molho de ostra, crispy alho-poró, gergelim.

camarão crocante, salmão, arroz, tarê, crispy de couve e gergelim.

atum, arroz, cream cheese e cebolete.

salmão, camarão grelhado, arroz, cream cheese, cebolete ao molho de maracujá.

salmão, nori e cebolete.

salmão, arroz para sushi, cream cheese, cebolinha, empanado na farinha panko e frito.

risoto de queijo, medalhões de filé (200g) ao molho rôti reduzido ao vinho.

camarão, molho bisca, parmesão e raspas de limão siciliano.

risoto de queijos, cogumelos grelhados e nozes.

risoto de cogumelo funghi e queijo parmesão.

macarrão oriental acompanhado de carne bovina, frango, salmão, camarão e legumes temperados com molho especial.

massinha com filé ou frango na manteiga e batata smile.

macarrão oriental acompanhado de filé mignon, brócolis, couve-flor, cenoura, pimentão amarelo e vermelho, repolho roxo e branco com molho shoyu e saquê.

brownie, brigadeiro, crumble chocolate 100%, sorvete de creme, tuile dourada e caramelo salgado.

massa de harumaki, recheada com chocolate.

harumaki de nutella com morango.

arroz, salmão em cubos, camarão grelhado, manga, tomate cereja, cebola roxa, molho sweet chilli, molho tarê.

arroz, salmão em cubos, atum, camarão empanado, abacate, cebola roxa, crispy de alho-poró e molho maio spicy.

arroz japonês, salmão em cubos grelhados, shimeji salteado na manteiga, sunomono, chips de batata doce, molho à escolha do cliente.

arroz japonês, atum spicy (atum em cubos, óleo de gergelim, tōgarashi, gergelim, flor de sal e molho ponzu), abacate, tomate cereja, ervilha wasabi, crispy de cenoura, finalizado com cebolinha e gergelim.

arroz japonês, sashimi de salmão, sashimi de atum, sashimi de peixe branco, sashimi de camarão, sashimi de polvo, tartar de salmão trufado, acompanha ovas de massago, avocado e salsa tartufada, finalizado com cebolinha e gergelim.

arroz japonês, salmão grelhado em cubos, cream cheese, tomate cereja, sunomono, crispy de couve, crispy de batata doce, finalizado com cebolinha e gergelim.

espumante da f1

o espumante wave brut, produzido pela cooperativa nova aliança na serra gaúcha, é um espumante branco seco, elaborado pelo método charmat com uvas malvasia e trebbiano. possui cor amarelo-palha, aromas cítricos e florais intensos, perlage fina e alta refrescância. é um brut equilibrado, com teor alcoólico de 12%, ideal para harmonizar frutos do mar

espumante wave moscatel rosé da cooperativa nova aliança, é um brasileiro premiado, leve e refrescante (7,5% a 8% vol.), ideal para sobremesas. elaborado pelo método asti com uvas moscato, apresenta aromas intensos de flores e frutas, final adocicado e perlage (borbulhas) fina.

vinho fino branco seco suavignon blanc

vinho branco chardonnay

é uma opção refrescante e estruturada, frequentemente elaborada no uruguai e no brasil (campanha gaúcha) pelo método de sangria, resultando em tons rosáceos brilhantes. oferece aromas de frutas vermelhas (morango, cereja), acidez equilibrada e boa persistência, ideal para harmonizar com frutos do mar, peixes e carnes leves

malbec

pinot noir

petite classic 2022

claudeval, corte entre as variedades, grenache, carignan, syrah e merlot

red wine

o larentis clarete de verano 2025 é um tinto leve e vibrante, ideal para dias quentes. produzido com 65% marselan e 35% malbec no vale dos vinhedos, destaca-se por aromas de frutas vermelhas frescas, taninos aveludados e frescor, sendo servido gelado

combo composto por peças de sushi

jantar

um item extra uso

porção extra de 8ml

um recipiente extra para molhos

porção extra de 50g

porção extra de gengibre temperado com molho especial da casa 50g

molho teriaki extra de 50g

porção extra de 50g de maionese especial da casa com ovas massago e temperos orientais.

porção estra de 50g

molho de maracujá da casa extra de 50g

molho especial da casa de abacaxi com pimenta 50g

pimenta agridoce extra de 50g

porção extra de 50g

porção extra de 50g

porção extra de 50g

20g de creme cheese

batata crispy